Glukoamylaasi: edut, käyttötarkoitukset, sivuvaikutukset ja varotoimet

 

Glukoamylaasijauheon tärkeä hydrolyyttinen entsyymi, joka hajottaa -1,4- ja -1,6-glykosidisidoksia tärkkelysmolekyyleissä, hydrolysoi tärkkelystä, dekstriiniä ja muita aineita glukoosiksi.

 

Se on pääasiassa peräisin sienistä ja sitä tuotetaan yleisesti teollisesti mikrobifermentaation avulla, ja Aspergillus niger -muunnokset ovat usein käytettyjä kantoja.

 

Geenien rekombinaatioteknologia voi parantaa entsyymin lämmönkestävyyttä ja aktiivisuutta; esimerkiksi kuuman lähteen metagenomiikasta peräisin oleva glukoamylaasi voi ylläpitää aktiivisuutta 80 asteessa ja pH:ssa 9,0.

 

 

1. Erittäin tehokas hydrolyysi

Glukoamylaasientsyymivoi samanaikaisesti hydrolysoida -1,4- ja -1,6-glykosidisidoksia, muuntaa tärkkelyksen täysin glukoosiksi ja parantaa sokerointitehokkuutta.

 

2. Energiansäästö ja -kulutuksen vähentäminen

Sopivissa lämpötiloissa (60-65 astetta) ja pH:ssa (4,0-4,5) toimiva se voi lyhentää sokeroitumisaikaa ja vähentää energiankulutusta.

 

3. Parempi tuotteen laatu

Sen lisääminen leipä-, leivonnaisiin ja muihin elintarviketeollisuuteen voi parantaa makua; panimoteollisuudessa se voi lisätä alkoholin saantoa ja käymisastetta.

 

 

1. Elintarviketeollisuus

• Tärkkelyssokerin tuotanto: Käytetään makeutusaineiden, kuten glukoosisiirapin ja korkean -fruktoosipitoisen maissisiirapin, valmistukseen.
• Leipominen ja panimo: Parantaa leivän rakennetta ja tehostaa oluen käymistä.

 

2. Alkoholi ja polttoaineet

• Alkoholiteollisuus: Korvaa perinteisen panimohiivan ja lisää alkoholin saantoa raaka-aineista.
• Bioenergia: Parantaa tärkkelys{0}}pohjaisen etanolin tuotantotehoa.

 

3. Tekstiilit ja paperi

Auttaa tärkkelyslietteen hydrolyysiä.

 

4. Lääkkeet ja rehut

Entsyymi glukoamylaasivoidaan käyttää antibioottifermentaatiossa ja rehun lisäaineena.

 

 

1. Mahdolliset sivuvaikutukset

• Allergiset reaktiot: Pieni määrä henkilöitä voi olla allerginen entsyymivalmisteille, mikä voi ilmetä ihottumana tai hengitysvaikeuksina.
• Ruoansulatushäiriöt: Liiallinen nauttiminen voi johtaa vatsan turvotukseen tai ripuliin.

2. Käyttöturvallisuus

• Teollisuuslaatuiset -entsyymit on suojattava kosketukselta raskasmetalli-ionien kanssa inaktivoitumisen estämiseksi.
• Elintarvike{0}}tuotteille on tehty tiukat turvallisuusarvioinnit, ja ne ovat vaarattomia, kun niitä käytetään määrätyissä annoksissa.

 

 

Fruiterco on vientiyritys, joka valmistaa pääasiassa kasviuutteita, terveystuotteiden raaka-aineita ja kosmetiikkaraaka-aineita. Yrityksellä on 20+ ammattitaitoinen huoltopalvelu-myynnin jälkeinen tiimi.

 

Tuotteitamme myydään Pohjois-Amerikkaan, Eurooppaan, Australiaan, Etelä-Amerikkaan ja Aasiaan. Tuotteemme ovat läpäisseet laatutarkastuksen, ja ne tukevat myös asiakkaiden uudelleen-tarkastuksia. Jos haluatosta glukoamylaasia, ota meihin yhteyttä:Sähköposti: info@fruiterco.com.

 

 

1. https://www.creative-enzymes.com/similar/glucoamylase_316.html#:~:text=Glukoamylaasi%20is%20one%20of%20several,bloating%2C%20gas%20and%20loose%20stools.

2. https://arthurandrew.com/blogs/temp/what-on-glukoamylaasi#:~:text=Glukoamylaasi%20is%20an%20enzyme%20that,body%20can%20use%20for%20energy.

3. Quirce S, Fernandez-Nieto M, Bartolome B, Bombin C, Cuevas M, Sastre J, 2002. Glukoamylaasi: toinen leipurin astmaan liittyvä sienientsyymi. AnnAllergy Asthma Immunol, 89, 197-202.

4. Toyotome T, Satoh M, Yahiro M, Watanabe A, Nomura F ja Kamei K, 2014. Glukoamylaasi on tärkein allergeeniSchizophyllum commune. Kliininen ja kokeellinen allergia, 44, 450–457. 10.1111/cea.12260

5. https://labelpeelers.com/label-peelers-blog/like-drier-ja-crisper-olut-glukoamylaasi-entsyymi-migh t-ole-uusi-bff/#:~:text=Timing%20is%20everything%3A%20Add%20the,to%20ensure%20optimal%20enzyme%20activity.

6. Nichols BL, et ai. "Limakalvon maltaasi-Glukoamylaasi on ratkaisevassa roolissa hiirten tärkkelyksen sulatuksessa ja ateriaalisessa glukoosin homeostaasissa." J Nutr. 2009; 139(4), 684-690.